dissabte, 13 de desembre de 2008

pollastre amb escamarlans i sèpia

Preu aproximat: 30 euros
Temps elaboració: 1,5 hores



Aquest plat em porta molts bons records!! ja que amb aquesta mateixa súper cassola de pollastres amb escamarlans jo i en Jordi vam anunciar als pares i als germans que a l'abril es convertirien en avis i tiets!!

Recepta per a 5 ó 6 persones

INGREDIENTS

18 escamarlans grans (3 per persona)
1 sèpia grossa tallada a dauets
pollastre tallat petit (a ull, que hi hagi uns 3 talls per persona)
1 ceba
1 tomata
sal
oli

ingredients per a la picada

Moltes ametlles i alguna avellana
pa sec (tant sols la molla del pa)
1 gra d'all
julibert


ELABORACIÓ

  • Escalfem oli a la cassola i enrossim el pollastre prèviament salat. Li donem quatre voltes, uns 10 minuts. Llabors el retirem i reservem per més endavant.
  • Ratllem la ceba i la posem a la cassola a foc lent fins que estigui rosseta.
  • Afegim els daus de sèpia a la cassola, foc lent, quan estigui rossa afegim la tomata ratllada. Deixem coure el conjunt fins que la tomata estigui ben cuita.
  • Ara és el moment de tornar a posar el pollastre a la cassola. Remenar un dos minutets i llabors posarem aigua, que no acabi de cobrir el pollastre.
  • Quan l'aigua arrenqui el bull ja tindrem la picada preparada (jo primer la pico amb el morter i llabors la passo pel turmix amb una mica d'aigua). També hi posem sal.
  • Tapem la cassola i ho anem remenant de tant en tant durant 1 hora.
  • Passada aquesta hora ja podem afegir-hi els escamarlans i deixar-ho bullir 10 minuts més.

I ja tindrem el pollastre amb els escamarlans a punt !!

Bon profit!

dimecres, 10 de desembre de 2008

salmó amb salseta de taronja

Preu aproximat: 8 euros
Temps elaboració: 20 minuts



Jo l'he fet amb salmó, però si no us agrada aquest peix, evidentment podeu fer-ne servir qualsevol altre, per exemple amb llom de bacallà.
La salseta queda moooolt bona, cremosa i molt suau de gust...
A més a més prepares el plat en un plis!

Recepta per a 2 persones

INGREDIENTS

2 lloms de salmó
el suc d'una taronja
el suc de menys de mitja llimona
oli
1/2 cullarada petita de maizena
sal

ELABORACIÓ

  • Si detectem alguna espina als lloms del salmó les treurem.
  • Escalfem oli en una paella, salem el peix i el coem una miqueta, com aquell qui diu.. volta i volta. El reservem en un platet.
  • Barrejem el suc de taronja, el de lllimona i la maizena i el posem a la mateixa paella o hem cuit el salmonet, foc lent durant 5 minuts.
  • Posem el salmó a la paella per tal que s'escalfi una miqueta.

I ja el podem servir !!
Mmmmmm..

diumenge, 7 de desembre de 2008

bròquil al forn

Preu aproximat: 6 euros
Temps elaboració: 45 minuts



Recepta per a 4 persones

INGREDIENTS

1 bròquil
150 gr de carn picada de porc i vedella (o bé carn de butifarra)
1 ceba
1 pot de tomata crua
1 rajolí de llet
formatge ratllat

Ingredients beixamel
1 cullerada sopera de mantega
2 cullerades soperes de farina
300 ml de llet

ELABORACIÓ

  • En primer lloc tallem el bròquil en branquetes petites i el posem a bullir de 12 a 15 minuts.
  • Mentrestant ratllem la ceba i la sofregim a poc a poc, quan estigui rosseta hi afegim la carn picada i deixem que es cogui.
  • Un cop cuita la carn hi afegim la tomata fins que estigui cuita i finalment hi tirem un rajolí de llet.
  • Quan el bròqui estigui al punt el colem i el posem en una safata, tirem per sobre el sofregit.
  • Escalfem el forn a uns 200 graus.
  • Si es vol es pot fer una beixamel molt senzilla posant una cullerada de mantega en una paella i quan estigui calenta posar-hi la llet amb la farina a dins ja desfeta i remenar tota l'estona sense parar a foc fort fins que agafi la textura desitjada.
  • Finalment posem la beixamel sobre el sofregit i el formatge ratllat sobre la beixamel i cap al forn uns 5 minuts. Es pot gratinar l'estoneta final.

Au doncs, que vagi de gust !!

dissabte, 8 de novembre de 2008

arròs caldos de rap i gambes

Preu aproximat: 20 €
Temps elaboració: 45 minuts



Recepta per a 2 persones

INGREDIENTS

3 ó 4 tassetes d'arros bomba
1 pastanaga
1 tomata pelada i sense granetes
1 ceba
llagostins, gambes i rap
musclos, cloïses
3/4 de tasseta de vi (blanc o també pot ser negre)
1 ou
formatge ratllat parmesà
1/2 de litre de brou de peix
oli i salt


ELABORACIÓ

  • En primer lloc enrossim una mica les gambes i els escamarlans a la mateixa cassola on farem l'arrós caldos. un cop fetes les treiem i les reservem per més endavant.
  • Ratllem la pastanaga i la ceba i ho sofregim amb oli a la cassola.
  • Comencem a bullir el caldo en una olla
  • Un cop la ceba i la pastanaga estiguin rossets afegim la tomata a tallets ben petit i deixem que es cogui una mica.
  • Un cop cuita la tomata ja podem tirar-hi l'arròs el barregem amb el sofregit uns segons i seguidament hi tirem el vinet.
  • Al cap d'uns minutets ja podem tirar-hi el caldo.
  • A partir d'aquí la cocció serà d'uns 12 a 15 minuts, més o menys. Remenar sobint.
  • Ara és el moment de preparar els altres ingredients. Bullim les cloïses i els musclos. L'aigua de la bullició l'anirem afegint a la cassola a mesura que l'arros vagi absorbint el caldo.
  • Pelem les gambes i els llagostins, i amb els caps i les peles ho triturem amb el morter per extreurem el suc que també afegirem a la cassola.
  • 5 minuts abans posem a la cassola les gambes, els llagostins, els musclos, el rap sense os, les cloïses sense cloba i un ou mig batut.
  • Finalment i per acabar de donar un toc final al plat, afegim el parmesà ratllat i deixem reposar la cassola uns minuts.
  • Mmmmmmm.....

Que vagi de gust !!

dilluns, 6 d’octubre de 2008

sopa de ceba

Preu aproximat: 4 €
Temps elaboració: 1 hora



Una bona sopeta calentona ara que comença a fer fred.

Ingredients per a 2 persones

INGREDIENTS

1/2 litre de brou d'au
400 gr de cebes
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada petita de mantega
1 cullerada petita de maizena
pebre
salt

Acompanyament
2 llesques de pa
formatge per fondre
2 pebrots verds del bitxo (son els allargats)


ELABORACIÓ

  • Pelar les cebes i tallar-les a tires molt fines. Col.locar-les en una cassola amb l'oli i la mantega i ho sofregim durant 40 minuts a foc suau, remenant de tant en tant.
  • Quan la ceba sigui rosseta hi afegim la maizena tot remenant-ho per tal que es dissolgui.
  • Afegim el brou i ho deixem coure uns 20 minuts més.
  • Ara és el moment de preparar l'acompanyament. Posa els dos pebrots / bitxos a la planxa fins que siguin cuits, mentrestant torra lleument dos llesques de pa, col.loca el pebrot / bitxo a tires sobre la llesca, un rajolí d'oli i un polsim de salt per sobre i finalment cobrim les llesques amb formatge per gratinar i cap al forn !!
  • Finalment rectifiquem la sopa de salt i pebre i la servim ben calentona!

CONSELL
També podem substituir la torrada per picatostes amb gust de formatge tot barrejat amb la sopeta.

I a disfrutar !

iogurt natural amb fruites

Preu aproximat: 1,20 €
Temps elaboració: 5 minuts



Aquesta recepta no té cap secret, és ben sencilla i ràpida. A més a més aqeust iogurt sempre serà molt més sa i natural que un de comprat.


Recepta per a 2 persones

INGREDIENTS

2 iogurts naturals sense sucre
2 taronjes
1 plàtan
1 préssec
Fruita seca

ELABORACIÓ

  • Fem suc de les dues taronjes
  • Tallem a trossets el plàtan i el préssec i ho triturem amb la batedora juntament amb el suc de taronja
  • Afegim els dos iogurts i ho tornem a triturar amb la batedora
Finalment ho posem en un bas, ho decorem amb quatre fuits secs i llestos.


CONSELL

Evidentment es pot fer amb qualsevol fruita que us vingui de gust.


Bon pròfit!

dijous, 2 d’octubre de 2008

llenties amb costelló i xoriç

Aquesta recepta és una de tantes receptes de la mama! són les llenties que he menjat a casa tota la vida! Doncs avui mateix li he demanat la recepta i l'he posada en pràctica.
Animeu-vos!

Preu Aproximat: 5 Euros
Temps elaboració: 1 hora i uns 20 minuts



Recepta per a 4 persones

INGREDIENTS

5 tassetes de llenties / 400 gr
12 tallets de costelló
Xoriç
1 tomata grossa
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1 ceba
2 grans d'all
Salt i oli

ELABORACIÓ

Les llenties han d'estar en remull com a mínim 5 hores abans de cuinar-les. Jo personalment, les vaig posar en remull el dia abans. Tot i que existeixen unes llenties ràpides que amb mitja hora de remull ja n'hi ha prou, i també es redueix el temps de cocció.

És important tenir tots els ingredients preparats abans de començar a cuinar, ja que en qüestió de 5 minuts ja els tindrem tots a la cassola (o a l'olla).
  • Posar oli en una cassola i quan estigui calent hi posarem el costelló i els dos grans d'all enters. Tant sols 4 voltes, fins que la carn quedi dauradeta.
  • Seguidament hi posarem el xoriç en talls petitets, i tota la verdura (ceba, pebrot vermell i el pebrot verd ) a dauets. També li donem 4 tombs.
  • Ara és el moment de posar-hi la tomata tallada a daus petits, bolta i bolta.
  • Per últim li posem les llenties ben escorregudes i aigua natural fins que cobreixi les llenties. Posem salt i fem un tastet. La cocció pot durar uns 50 minuts, dependrà del tipus de llentia. A mesura que vagi faltant aigua li anirem afegint. Foc mitjà.
CONSELL

També podem posar-hi taquets de pernil salat, un cop tinguem les llenties bullilnt.
O bé canviar el xoriç per salxixes o cansalada, va a gust del consumidor.

Bon Profit !!

diumenge, 21 de setembre de 2008

petxines amb bacó i tomata



Ueeeeuuuueeeeuueeee!!

Per fi puc penjar una recepta que m'heu enviat: "petxines amb bacó i tomata" del Xef Jordi Illa.
Podreu observar que hi ha un ingredient mooolt personal del xef, que evidentment es pot utilitzar o no, o es pot variar, jejejeje.

Moltes gràcies per a la teva col.laboració rei !!!

mmmmmm... nyammm nyaaaaammmm


INGREDIENTS

(és un plat que cal cuinar entre dos):

Voll damm
Tomata en conserva de la sogra
Petxines (cloïses / Rossellona )
Cintes de cansalada
Vi blanc o cognac
Sal i pebre

Primer de tot s'obre la nevera i s'agafen dues Volls per anar afrontant el plat.
Es posen les petxines amb aigua i sal perquè vagin treient la sorreta.
Mentres les petxines estan en remull, es fregeixen les cintes de cansalda i un cop doradetes s'hi tira la tomata (de la sogra) amb sal , pebre , un raig de vi blanc o cognac i es deixa reduir.
Fins aquí tot bé no?
Ara aneu a la nevera i agafeu un parell de Volls més per a acabar-ho d'afrontar.
Després bulliu les petxines fins que s'obrin i es barrejen amb el bacó i la tomata ja reduida i cap a taula . . :)

No cal dir que tot el vi blanc que sobra, s'ha de deixar enllestit durant el sopar.

Aques plat es pot acompanyar amb uns musclos, unes navalles, i uns berberetxos al vapor ji ji

crema de carbassó

Preu aproximat: 2,5 €
Temps elaboració: 30 minuts



Recepta per a dues persones

INGREDIENTS

3 carbassons
1 patata
1 ceba
1 caserio
aigua

decoració
uns quants picatostes de pà
uns grans de sèsam
un rajolí d'oli

ELABORACIÓ

  • Es tallen els carbassons, la patata i la ceba a daus petits. Els posem dins una olla i cobrim, just per sobre de la verdura, d'aigua. Posem una mica de sal.
  • Bullim la verdura fins que quedi tova.
  • Uns minuts abans de treure l'olla del foc, afegim el caserio i deixem que es desfaci. Retirem l'olla del foc.
  • Per últim, triturem la verdura amb el turmix fins que quedi uns textura suau. Si queda molt espessa, la podem rectificar d'aigua.

Un cop decorada amb un rajolí d'oli, un granets de sèsam i uns quants picatostes, ja la podem servir!

Bon profit !!

dimarts, 26 d’agost de 2008

Vichyssoise

Preu aproximat: 5 €
Temps elaboració: 45 minuts




Ideal per menjar a l'estiu ben fresqueta !!
Recepta per a 4 persones.

INGREDIENTS

5 porros
3 patates, mida normal tirant a petites
1 litre de brou de pollastre
llet de coco (jo el compro al Caprabo, passadís productes xina)
sal i oli

Decoració
llesques de pernil salat


ELABORACIÓ

  • Es tallen els porros a trossets i la patates a daus petits, es posen a la cassola amb oli i un polç de sal. Es tapa per tal que suïn. Remenar de tant en tant. Si veieu que s'enganxa afegir un pel més d'oli.
  • Un cop el porro i la patata estiguin ben tous, tirem el brou de pollastre i ho deixem bullir uns 10 minuts.
  • Ho triturem amb el Turmix.
  • Si es vol, es pot passar la sopa pel xino per tal que quedi ben fineta.
  • Un cop tens la crema preparada es pot rectificar de sal.
  • Finalment hi posem la llet de coco per tal de suabitzar el sabor, la quantitat va a gust del consumidor.
  • Ara ja es pot posar la crema de Vichyssoise a la nevera per tal de refrescar-la una miqueta!

CONSELL

La llet de coco també pot ser substituida per crema de llet, tot i que jo no li he posat mai.


Bon profit !

dissabte, 23 d’agost de 2008

Couland de Xocolata amb gelat de vainilla



Aquesta recepta és de les meves preferides.. si sou xocolaters segur que us agradarà molt.
Us sortiran unes 12 unitats.

INGREDIENTS

8 ous
125 gr de sucre
250 gr de xocolata Nestle Postres
250 gr de mantega
75 gr de farina

Decoració
Gelat de vainilla
Canyella en pols per decorar el plat


ELABORACIÓ
  1. Fondre la xocolata i la mantega (microones o al bany maria).
  2. Afegir la farina i barrejar bé els ingredients, que la farina quedi ben incorparada a la massa.
  3. Separar els rovells de les clares, montar les clares a punt de neu.
  4. Afegir el sucre i els rovells a la massa de xocolata i farina, barrejar fins que la massa agafi cos.
  5. L'últim ingredient que ens queda és la clara montada que la tirarem de mica en mica, tot barrejant la massa.
COCCIÓ

Untar els motlles amb mantega i un polsim de farina i seguidament omplir-los amb la massa.
Enfornar-los a 165 graus durant uns 7 minuts.


CONSELL

Es poden congelar els coulands que no hàgiu cuit. Tant sols haureu de tenir en compte que la cocció d'un couland congelat serà més llarga, d'uns 12 minuts.


Bon profit !